Torta Caprese senza farine ne lievito!

Ingredienti

180 grammi di mandorle pelate
150 grammi di cioccolato fondente
150 grammi di burro
120 grammi di zucchero
3 uova

zucchero a velo

Importante: il burro e le uova devono essere a temperatura ambiente, quindi tirateli fuori dal frigo almeno 2 ore prima

Preparazione

Fai fondere il cioccolato a bagnomaria e trita le mandorle (io uso il frullatore).

Intanto nella planetaria monta il burro a pezzetti con lo zucchero e i tuorli.

Aggiungi e fai amalgamare bene, il cioccolato fondente e le mandorle.

Accendi il forno e portalo a 180°.

Monta gli albumi con un pizzico di sale utilizzando lo sbattitore elettrico.

Unisci gli albumi al composto mescolando dal basso verso l'alto.

Imburra una tortiera da 24 cm e versaci il composto.

Inforna a 180° per un'ora.

Lascia la torta nel forno spento per 10 minuti.

Per completare l’opera cospargi di zucchero a velo quando la torta si sarà raffreddata.

Consiglio: lasciate riposare la torta almeno 12 ore prima di assaggiarla.
Nella la mia esperienza ho visto che le torte dove utilizzo una certa quantità di burro hanno bisogno di "asciugarsi" un po' dopo la cottura.

... E Buon Appetito!