Riso integrale con broccolo romano e calamaretti

Ingredienti:
160 grammi di riso integrale Carnaroli
350 grammi di calamaretti (pesati prima di essere puliti ... dal pescivendolo!)
300 grammi di broccolo romano
uno spicchio d’aglio
olio EVO
due - tre dita di vino rosso (io ho usato il Cabernet veneto)
zenzero a piacere
prezzemolo (che stavolta non ho usato)
sale marino integrale

Preparazione:

Lavate 2-3 volte il riso mettendolo in una ciotola con l’acqua, per togliere le impurità. Scolatelo in un colino e sciacquarlo ancora sotto l’acqua corrente.

Mettetelo a freddo in una pentola con 2 volte e ½ il suo volume, ad esempio per una tazza di riso aggiungete due tazze e mezzo d’acqua, e poco sale; coprite (con il coperchio, mi pare ovvio!). All’inizio tenete il fuoco vivace (se l’avete mettete sotto la pentola un retino spezza-fiamma) e quando l’acqua comincia a bollire, praticamente quasi subito, abbassate la fiamma al minimo. Cuocere per 50-60 minuti.

Intanto, cuocete al vapore il broccolo, dopo averlo pulito e diviso in cimette. Una volta cotto spezzettatelo bene con una forchetta e condite con il sale.

I calamaretti, se sono piccoli, lasciateli interi, altrimenti separate tentacoli e sacche e tagliuzzate quest’ultime. Mettete il tutto in un tegame con un po’ di olio e l’aglio strizzato con lo schiaccia-aglio. Quando sono un po’ “unti” aggiungete il vino rosso, mescolate, coprite ed abbassate la fiamma al minimo.
Il tempo di cottura è di 15-20 minuti circa. 

A questo punto versate il broccolo e fate amalgamare e insaporire.
Poi il riso scolato (ma con la cottura fatta come sopra di acqua non ne dovrebbe rimanere).
Aggiungete lo zenzero e il prezzemolo tritato. Regolate di sale e fate ben insaporire e legare il tutto.
Se occorre aggiungete olio a crudo. 

 E ... Buon Appetito!