Muffin alle mele senza glutine ne burro con farina di riso

Ingredienti

220 g  farina di riso

60 g  maizena (amido di mais)

150 g  zucchero

100 ml  latte di mandorle

100 ml  olio di semi di mais

3 uova

1 bustina  di lievito in polvere per dolci

3 mele

Preparazione

In una ciotola unire lo zucchero con le uova e montare bene con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

A questo punto iniziare a versare l’olio a filo continuando a montare con le fruste elettriche.

Ora aggiungiamo lentamente il latte di mandorle mescolando con un cucchiaio di legno.

Miscelare la farina di riso con la maizena e con il lievito e, utilizzando una frusta a mano, aggiungere poco alla volta all’impasto che dovrà risultare senza grumi e liscio.

Accendere il forno e portarlo a 180°.

Sbucciare le mele farle a dadini.

Riempire i pirottini per due terzi con l’impasto ed aggiungere un cucchiaio abbondante di dadini di mele in ciascun pirottino.

Infornare per 30-35 minuti.

Una volta cotti lasciare a riposare 10 minuti nel forno spento e leggermente aperto.

... e Buona Merenda!

Torta di grano saraceno sena latte burro

Ingredienti

150 grammi di farina di grano saraceno

50 grammi farina manitoba

100 grammi Stevia 1:1

½ bustina di lievito per dolci

2 banane mature o 2-3 uova

8 cucchiai di olio di cocco (estate) 100 grammi olio cocco (inverno) (*)

½ bicchiere di acqua o di latte di soia

Preparazione

Mettete le farine, il lievito e la stevia in una zuppiera capiente.

Mescolare con una frusta.

Unire l’olio di cocco e le uova o le banane a rondelle.

Poi unire il latte di soia o l’acqua.

Accendete il forno e portatelo a 180°.

Oliate e passate con il pangrattato una teglia con bordo sganciabile di 24 cm. di diametro capovolgete la tortiera sul lavandino dando piccoli colpi sul fondo per toglier via l’eccesso di pangrattato.

Utilizzando la frusta sbattete bene tutti ingredienti bene fino ad avere un composto liscio e morbido.

Aggiungete poca acqua o latte se necessario.

Versare nella tortiera, livellate con il dorso di un cucchiaio e sbattete (la tortiera) sul tavolo per togliere eventuali bolle d’aria.

Infornate per 45 minuti.

A forno spento lasciate con lo sportello semi aperto per 10-15 minuti.

Sformate e lasciate raffreddare.

E ... Buona Colazione!

Torta o Pane di Banane (quasi vegano)

Ingredienti 

220 grammi di farina di grano  saraceno

1 bustina di lievito vanigliato

1 mela

3 banane

40 grammi di pinoli ... ne avevo solo questa quantità ma se ne avete di più meglio (!)

90 grammi di zucchero integrale

80 ml di olio di mais

acqua se serve

Preparazione

Tagliate le banane, mettetele in una ciotola capiente e schiacciatele grossolanamente con una forchetta. Tagliate la mela a tocchetti piccoli e versateli nella ciotola con le banane.

Aggiungete lo zucchero di canna, l’olio. Sbattere bene con la frusta amalgamando bene.

A parte miscelare la farina con il lievito.

Accendere il forno portandolo a 180°. Ungere e infarinare uno stampo rettangolare  (capovolgendolo e sbattendolo leggermente sul lavandino) .

Io questa volta ho usato la teglia normale ...

Unite la farina ed il lievito poco per volta al composto di frutta, zucchero e olio.

Alla fine aggiungete i pinoli.

Il composto deve risultare uniforme. Se serve aggiungete poca acqua ... 1 cucchiaio per volta.

Versare nello stampo, livellare con il dorso di un cucchiaio e sbattere bene lo stampo sul tavolo per permettere al composto di assestarsi.

Infornare per 45 minuti.

A forno spento e leggermente aperto lasciamo riposare la torta per 10-15 minuti.

Mettere poi a raffreddare su una gratella. 

E non dimentichiamo che ...  Cucinare è come Amare ♥♥♥

Ceci